Vous trouverez ci-dessous les menus que je peux réaliser chez vous.
Ces menus vous donne un ordre de prix
n 'hésitez pas à prendre contact avec moi
Je vous concocterai un menu personnalisé et de saison
Menu à 70 chf *
Menu à 90chf *
Croustillant au sésame noir
chèvre frais et poires rôties
petite saladine
ou
Saumon en gravlax maison
crème de gingembre
saladine et toast
Ballotines de poulet aux champignons
Crème d'ail et jus corsé
fine ratatouille en raviole
ou
Filet de truite vapeur léger fumé
pomme de terre écrasée
pois mange-tout, oignons rouge en pickles
sauce yoghourt coriandre
Tarte au citron et mandarine déstructurer
ou
Crumble mangue-passion,
crème fouettée coco
Carpaccio de daurade
gingembre, grenade et citron vert
ou
cromesqui artichaut fenouil
pesto d'ail des ours maiso
Magret de canard
cuit en basse température,
chutney de mangue,
courgettes grillées,
mousseline au Wasabi
ou
Cabillaud poché au lait d'amande
sauce chimichurri
Pomme de terre douce
cuite dans la braise
rouleaux d'aubergine grillés
mousse vanille chocolat blanc,
compoté de rhubarbe sur son sablé
ou
Tarte fine aux deux ganaches montées
fruits de la passion
Ne pas oublier de lire les conditions générale
Menu à 120chf *
Tartares de bœuf coupé au couteau
tradition ou saveur d 'asie
ou
Raviole de crevettes
émulsion bisque de homard
coeur de poireaux confit
Médaillon de filet de veau rôti dans la braise et cuit en basse température
Jus de veau
Panais rôtis et en purée
Courge fondante
Chips de sarrasin
ou
Filet de bar cuit au bouillon parfumé au curcuma frais et feuille de kaffir
purée de petit pois
pilaf de riz vénéré
Parfait glacé au toblerone
Flambé façon omelette Norvégienne
coulis de framboise
ou
Pavlova
Pavlova aux fruits de saison
SERVICE TRAITEUR
Vous avez besoin de cuisiniers pour un évènement,
je suis à votre disposition , ne possédant pas de lieu de production, ni le matériel adéquat pour un grand nombre (max 40.pers.)
je vous laisse le soins de louer une salle avec une cuisine professionnel de préférence
et bien-sur sur la vaisselle.
Voila des exemples de menu :
Salade en folie
(mélange de salade de saison avec cruditée et croutons) 4 chf
xxx
Filet de porc rôti cuit en basse température
mariné à la sauce soja miel et gingembre 22 chf
Filet de porc rôti cuit en basse température 22 chf
Salade gravlax
(mélange de salade avec tranches
de saumon en gravlax et crème fouettée au yusu) 6 chf
Suprême de poulet rôti et cuit en basse température 19 chf
Rôti de boeuf cuit en basse température 29 chf
Échalotes confites
Les garnitures et sauces son comprises dans le prix avec les viandes
-Choisir la sauce: Sauce Champignons, Sauce ciboulette, Sauce café de paris, Sauce échalotes, Sauce Bolets (+2 chf/pers)
Méli mélo de légumes de saison
Riz Sauvage
Ou
(si il y a un four ou l’on peut mettre des plaques gastronorme «grande plaque rectangulaire »)
Pomme de terre grenaille rôtie au four
Pomme de terre boulangère (lamelle de pomme de terre cuite dans un bouillon de poule et des oignons.)
* Soumis aux Conditions général de chef à domicile :
Un menu unique est choisi pour l ’ensemble des convives (entrée, plat, dessert identique),
je me déplace de 2 à 6 personnes, au delà, veuillez me contacter directement.
Valeur minimal pour 2 personnes 100 chf par personne.
je viens avec mes assiettes. Pour des raisons techniques une partie des plats peut être produits à l 'avance.
Le service est fait par vos soins. Un serveur peut être à votre disposition pour 35chf de l 'heure.
Forfait déplacement: CHF30.00 + 0.75 le kilomètre(à partir de Leysin).
Un acompte de 60% vous sera demandé à la suite du premier rendez-vous.
En cas d’annulation une semaine avant le tiers de la prestation vous sera facturé, deux jours avant la moitié de la prestation sera facturée et le jour même la prestation complète sera facturée.
Vous souhaitez organiser une réunion de famille, une fête entre amis ou un repas à deux.
Vous aimeriez profiter pleinement de la fête et de vos convives.
Je me déplace chez vous et je m’occupe de toute la partie cuisine.
Donnez-moi votre budget menu/pers,
Envoyez-moi des photos de votre cuisine pour que je sois sûr que le menu sera réalisable chez vous
Je cuisine chez vous et il ne vous reste plus cas profiter de votre soirée
