Vous trouverez ci-dessous les menus que je peux réaliser chez vous.

Si les menus ne vous conviennent pas et vous aimeriez

quelques chose de plus simple ou des produits spécifiques

n 'hésitez pas à prendre contact avec moi

Je vous concocterai un menu personnalisé

Vous souhaitez organiser une réunion de famille, une fête entre amis ou un repas à deux.

Vous aimeriez profitez pleinement de la fête et de vos convives.

je me déplace chez vous et je m'occupe de toute la partie cuisine.

Nous fixons un premier rendez-vous sur le lieu du repas pour finaliser le menu et voir la cuisine.

Je m 'occupe des courses et je reviens le jour de l 'évènement,

je cuisine chez vous il ne vous reste plus cas profiter de votre soirée

Menu à 69chf *

Croustillant au sésame noir

chèvre frais et poires rôties

petite saladine

ou

Saumon en gravlax maison

crème de gingembre

saladine et toast

Ballotines de poulet aux champignons

Crème d'ail et jus corsé

 fine ratatouille en raviole

ou

Filet de truite vapeur léger fumé

pomme de terre écrasée

pois mange-tout, oignons rouge en pickles

sauce yoghourt coriandre

Tarte au citron et mandarine déstructurer

ou

Crumble mangue-passion,

crème fouettée coco

Menu à 89chf *

Carpaccio de daurade 

gingembre, grenade et citron vert

ou

cromesqui artichaut fenouil

pesto d'ail des ours maiso

Magret de canard

cuit en basse température,

chutney de mangue,

courgettes grillées,

mousseline au Wasabi 

ou

Cabillaud poché au lait d'amande

sauce chimichurri

Pomme de terre douce

cuite dans la braise 

 rouleaux d'aubergine grillés

 

mousse vanille chocolat blanc,

compoté de rhubarbe sur son sablé

ou

Tarte fine aux deux ganaches montées

fruits de la passion

Menu à 119chf *

Tartares de bœuf coupé au couteau

tradition ou saveur d 'asie

ou

Raviole de crevettes

émulsion bisque de homard 

coeur de poireaux confit

Carré  de veau rôti

en croute de foie gras et bolets

lentilles béluga

poêlé de légumes de saison

ou

Filet de bar cuit au bouillon parfumé au curcuma frais et feuille de kaffir

purée de petit pois

pilaf de riz vénéré

Parfait glacé au toblerone

Flambé façon omelette Norvégienne

coulis de framboise

ou

Pavlova

Pavlova aux fruits de saison

Suggestion du moment

me

99 chf

SERVICE TRAITEUR

Vous avez besoin de cuisiniers pour un évènement,

je suis à votre disposition , ne possédant pas de lieu de production, ni le matériel adéquat pour un grand nombre (max 40.pers.)

je vous laisse le soins de louer une salle avec une cuisine professionnel de préférence et bien sur la vaisselle.

Voila des exemples de menu :

Salade en folie

(mélange de salade de saison avec cruditée et croutons)        4 chf  


ou

                                               

                                    xxx

Filet de porc  rôti cuit en basse température 

mariné à la sauce soja miel et gingembre                            22 chf

 

Filet de porc  rôti cuit en basse température                        22 chf

Les garnitures et sauces son comprises dans le prix avec les viandes

-Choisir la sauce: Sauce Champignons, Sauce ciboulette, Sauce café de paris, Sauce échalotes, Sauce Bolets (+2 chf/pers)

 

Méli mélo de légumes de saison

Riz Sauvage

Ou 

(si il y a un four ou l’on peut mettre des plaques gastronorme  «grande plaque rectangulaire »)

 

Pomme de terre grenaille rôtie au four 

 

Pomme de terre boulangère (lamelle de pomme de terre cuite dans un bouillon de poule et  des oignons.)

 

Salade gravlax

(mélange de salade avec tranches

 de saumon en gravlax et crème fouettée au yusu)              6 chf

 

Suprême de poulet rôti et cuit en basse température           19 chf

rôti de boeuf cuit en basse température                             29 chf

Échalotes confites

 

​* Soumis aux Conditions général de chef à domicile :

Un menu unique est choisi pour l ’ensemble des convives(entrée, plat, dessert identique),

je me déplace de 2 à 6 personnes max au dela veuillez me contacter directement.

je viens avec mes assiettes. Pour des raisons techniques une partie des plats peut être produits à l 'avance.

Le service est fait par vos soins. Un serveur peut être à votre disposition pour 35chf de l 'heure. Forfait déplacement: CHF30.00 + 0.70 le kilomètre(à partir de Leysin).

Un acompte de 60% vous sera demandé à la suite du premier rendez-vous.

En cas d’annulation une semaine avant le tiers de la prestation vous sera facturé, deux jours avant la moitié de la prestation sera facturée et le jour même la prestation complète sera facturée.

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