Une envie, une idée n 'hésitez pas

à prendre contact avec moi

Autour du produit

Tous les mois je vous propose plusieurs recettes

au tour d'un produit de saison

l'atelier autour du produit:

c'est découvrir tout ce que l'on peut faire avec un produit, les différentes façons de le travailler comme la tomate ou les légumes racine mais cet aussi travailler autour d'un même thème comme les pâtes ,la cuisine asiatique ou encore apprendre les différentes utilisations d'un siphon.

Déroulement de l'atelier: lecture et explication des recettes, réalisation et dégustation tous ensemble.

la différence des prix des cours dépend essentiellement de la matière première utilisée.

Si vous voulez organiser ces cours à domicile c'est possible à partir de deux personnes.

Dans ce cas là prendre directement contact avec moi.

Autour de la cuisson basse température et le siphon 

Apprendre les différentes utilisations d’un siphon.

Durant ce cours nous verront les différentes techniques de cuisson en basse température, et la cuisson sous-vide avec un cuiseur bain-marie.

Nous verrons aussi comment utiliser un siphon. Les Espumas, mousse et sponge cake n’auront plus de secret pour vous idéal pour  surprendre vos invités.

Ne pas oublier de prendre votre siphon si vous en possédez un.

130 chf

Le foie gras

Vous apprendrez à déveiner du foie gras, à le cuire sous-vide au bain-marie.

Vous repartirez avec votre terrine et les fiches recette après une démonstration et dégustation de foie gras poêlé.

110 chf

Apritif dinatoire

Venez apprendre à réaliser un cocktail dinatoire digne de ce nom, fini les chips, cacahuètes. Je vous montrerai  mes astuces pour surprendre vos invités dès la première bouché. 

Préparation de samossas, divers verrines, mini tartes tatin, bruschetta

150 chf

Sushi

Le sushi est un plat japonais composé d'un riz vinaigré appelé shari combiné avec un autre ingrédient appelé neta qui est habituellement du poisson cru ou des fruits de mer.

Pendant ce cours nous verrons comment cuire le riz, l’assaisonnement et bien sur les différentes variantes : 

nigirizuhis, makizushi, california.

120 chf

Les chutneys sont originaires d’Inde et très utilisés dans la cuisine anglo-saxonne. Ils sont servis pour accompagner des plats et composés de fruits, légumes, d’épices, de sucre et de vinaigre. C’est le condiment parfait qui se conserve comme une confiture.

Pendant ce cours vous réaliserez 2 sortes de chutney que vous pourrez déguster sur place avec des accompagnements que je fournirai. Vous repartirez avec vos réalisations.

les chutneys

90 chf

Déroulement de l'atelier: 

Accueil autour d'un verre de bienvenue, lecture et explication des recettes, réalisation et dégustation du menu tous ensemble.

Pour les cours qui se déroulent à Bex l'accès est derrière le bâtiment principal des écoles devant le parking des enseignants.

Pour les cours se déroulant au Sépey l’accès se fait par l'entrée principale du bâtiment de l'école primaire

(à l'intérieur descendre au sous-sol).

Le cours comprend les ingrédients, les boissons, le prêt d'un tablier et bien sûr les fiches techniques que vous pourrez prendre chez vous.

Pour que vous puissiez profiter un maximum de votre soirée  le nombre de participants est limité à 6 personnes.

Si je n'ai pas suffisamment de personnes inscrites pour un cours et vous pensez avoir suffisamment de place dans votre cuisine, je me déplacerai chez vous.(min. 2 personnes)

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