Autour du produit

Tous les mois je vous propose plusieurs recettes

au tour d'un produit de saison

l'atelier autour du produit:

c'est découvrir tout ce que l'on peut faire avec un produit, les différentes façons de le travailler comme la tomate ou les légumes racine mais cet aussi travailler autour d'un même thème comme les pâtes ,la cuisine asiatique ou encore apprendre les différentes utilisations d'un siphon.

Déroulement de l'atelier: lecture et explication des recettes, réalisation et dégustation tous ensemble.

la différence des prix des cours dépend essentiellement de la matière première utilisée.

Si vous voulez organiser ces cours à domicile c'est possible à partir de deux personnes.

Dans ce cas là prendre directement contact avec moi.

Novembre

Autour de la cuisson basse température et le siphon 

Apprendre les différentes utilisations d’un siphon.

Durant ce cours nous verront les différentes techniques de cuisson en basse température, et la cuisson sous-vide avec un cuiseur bain-marie.

Nous verrons aussi comment utiliser un siphon. Les Espumas, mousse et sponge cake n’auront plus de secret pour vous idéal pour  surprendre vos invités.

Ne pas oublier de prendre votre siphon si vous en possédez un.

dates des cours:

Au Sépey Mercredi 06 Novembre de 18h à 22h      Bex    samedi 09  Novembre de 9h à  13h

130 chf

Décembre

Le foie gras

Vous apprendrez à déveiner du foie gras, à le cuire sous-vide au bain-marie.

Vous repartirez avec votre terrine et les fiches recette après une démonstration et dégustation de foie gras poêlé.

dates des cours:

Au Sépey mercredi 04 Décembre de 18h à 22h                 Bex 07 Décembre de 9h à 13h

110 chf

Novembre

Apritif dinatoire

Venez apprendre à réaliser un cocktail dinatoire digne de ce nom, fini les chips, cacahuètes. Je vous montrerai  mes astuces pour surprendre vos invités dès la première bouché. 

Préparation de samossas, divers verrines, mini tartes tatin, bruschetta

dates des cours:

   Bex    samedi. 16 novembre de 9h à 13h

150 chf

Janvier

Sushi

Le sushi est un plat japonais composé d'un riz vinaigré appelé shari combiné avec un autre ingrédient appelé neta qui est habituellement du poisson cru ou des fruits de mer.

Pendant ce cours nous verrons comment cuire le riz, l’assaisonnement et bien sur les différentes variantes : 

nigirizuhis, makizushi, california.

dates des cours:

Bex       samedi 18 Janvier de  9h00 à 13h00

120 chf

 

Menu du mois

je vous propose de réalisé un menu

que vous pourrez reproduire chez vous.

Les prochains menus

Tartare de saumon au lime et sa crème de gingembre

xxx

Filet mignon de porc en croute

riz parfumé

Panais et carottes caramélisées

99 chf

Suggestion de menu

Filet d'agneau juste saisi

créme d'ail et coulis de Carottes

Gauffre de pommes de terre

Choux en couleur

xxx

Créme de séré stracciatela et menthe

99 chf

Croustillant au sésame noir

  chévres frais et poires rôties

xxx

Filet de Loup cuit au bouillon curcuma et coriandre

courgette en spaghetti

Riz Venere

contacter moi pour

ouvrir le cours et fixer une date

99 chf

Déroulement de l'atelier: 

Accueil autour d'un verre de bienvenue, lecture et explication des recettes, réalisation et dégustation du menu tous ensemble.

Pour les cours qui se déroulent à Bex l'accès est derrière le bâtiment principal des écoles devant le parking des enseignants.

Pour les cours se déroulant au Sépey l’accès se fait par l'entrée principale du bâtiment de l'école primaire

(à l'intérieur descendre au sous-sol).

Le cours comprend les ingrédients, les boissons, le prêt d'un tablier et bien sûr les fiches techniques que vous pourrez prendre chez vous.

Pour que vous puissiez profiter un maximum de votre soirée  le nombre de participants est limité à 6 personnes.

Si je n'ai pas suffisamment de personnes inscrites pour un cours et vous pensez avoir suffisamment de place dans votre cuisine, je me déplacerai chez vous.(min. 2 personnes)

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