Une envie, une idée n 'hésitez pas
à prendre contact avec moi
Vous pensez avoir suffisamment de place dans votre cuisine pour 2 à 4 pers., je me déplace chez vous.
*Forfait déplacement : CHF30.00 + 0,75 le kilomètre (à partir de Leysin).
Si vous êtes 4 à 6 personnes, le cours peut avoir lieu à Bex ou au Sépey dans la cuisine ménagère des écoles
Si dessous, vous trouvez des exemples de cours, si vous souhaitez tout autre chose n’hésitez pas de me contacter
Autour de la cuisson basse température et le siphon
Apprendre les différentes utilisations d’un siphon.
Durant ce cours nous verront les différentes techniques de cuisson en basse température, et la cuisson sous-vide avec un cuiseur bain-marie.
Nous verrons aussi comment utiliser un siphon. Les Espumas, mousse et sponge cake n’auront plus de secret pour vous idéal pour surprendre vos invités.
Ne pas oublier de prendre votre siphon si vous en possédez un.
130 chf
Le foie gras
Vous apprendrez à déveiner du foie gras, à le cuire sous-vide au bain-marie.
Vous repartirez avec votre terrine et les fiches recette après une démonstration et dégustation de foie gras poêlé.
110 chf *
Apritif dinatoire
Venez apprendre à réaliser un cocktail dinatoire digne de ce nom, fini les chips, cacahuètes. Je vous montrerai mes astuces pour surprendre vos invités dès la première bouché.
Préparation de samossas, divers verrines, mini tartes tatin, bruschetta
150 chf
Sushi
Le sushi est un plat japonais composé d'un riz vinaigré appelé shari combiné avec un autre ingrédient appelé neta qui est habituellement du poisson cru ou des fruits de mer.
Pendant ce cours nous verrons comment cuire le riz, l’assaisonnement et bien sur les différentes variantes :
nigirizuhis, makizushi, california.
120 chf
les chutneys
Les chutneys sont originaires d’Inde et très utilisés dans la cuisine anglo-saxonne. Ils sont servis pour accompagner des plats et composés de fruits, légumes, d’épices, de sucre et de vinaigre. C’est le condiment parfait qui se conserve comme une confiture.
Pendant ce cours vous réaliserez 2 sortes de chutney que vous pourrez déguster sur place avec des accompagnements que je fournirai. Vous repartirez avec vos réalisations.
90 chf
